烤乳猪（会员加更）

早餐时段结束，安瑾瑶先把秃黄油做好，然后才开始刷新菜品的熟练度。

烤乳猪是广州最著名的特色菜，并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。烤好的乳猪色泽红润，形态完整，皮酥肉嫩，肥而不腻，又鲜又嫩，入口奇香。早在西周时此菜已被列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”。

安瑾瑶用的是系统处理好的乳猪。

将乳猪洗净后放在工作台上，把五香粉和食盐擦抹在猪的腹腔内，腌约30分钟，接着把调味酱、腐乳、芝麻酱、白糖、蒜茸、干葱茸、洋葱茸、味精、生粉、汾酒和五香粉调匀，涂抹在猪腹内，再腌约30分钟。

用一条长40厘米和两条长13厘米的木条（长的作为直撑、短的作横撑），在猪腹腔内安上支撑，用铁丝扎好，使乳猪定形，再在猪身的前后各插2根钢叉，以便于烤制。

将支撑好的乳猪用70℃的热水烫皮，以淋至皮硬为止，然后揩干表面水分。经过这个步骤后才能均匀地涂上一层麦芽糖浆。

为使成品颜色均匀，皮质香脆，对所用脆皮糖浆的质量要求甚高。具体调法是将麦芽糖放入小盆内，倒入150克开水，待其完全溶化后，再加入白酒和浙醋调匀，即成脆皮糖浆。调制时麦芽糖一定不能多用，因其含糖分，遇热极易上色，致使成品发黑。

将脆皮糖浆均匀地涂抹在乳猪皮上，挂在通风处，吹干表皮。必须将猪皮表面的水分揩干，才可涂脆皮糖浆，才能涂均匀；涂上后风干，才可烤制。否则，成品会出现“花脸”现象。

将炉内烧至高温，把乳猪胴体放入炉膛内，烤制30分钟左右。在猪皮开始变色时，取出来用针刺，并刷平渗出的油脂，再烤制20～30分钟即熟。

把烤好的乳猪取出后，趁热在表面刷上一层香油，即为成品。

系统（团子）：叮！恭喜宿主《烤乳猪》熟练度升至2级，请再接再厉！

系统（团子）：叮！恭喜宿主《烤乳猪》熟练度升至3级，请再接再厉！

系统（团子）：请问宿主是否需要回收菜品？

安瑾瑶回收。

系统（团子）：叮！回收成功！恭喜宿主获得积分125点，现有积分28365点。

腊味合蒸是一道湖南地方传统名菜，属于湘菜系。制作方法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻。

将腊肉、腊鸡腿、腊鱼、土豆清洗干净后，放入开水中绰烫一下捞出。

将腊鸡腿剔去骨后切片，腊肉、腊鱼、土豆也分别切片备用。将腊肉、腊鱼、腊鸡腿铺在大碗里，再铺上土豆片，放上干红辣椒、豆豉、姜片，再加上料酒。将大碗反扣在盘子里，放入蒸锅中，大火烧开后转中小火蒸约40分钟左右即可。

系统（团子）：叮！恭喜宿主《腊味合蒸》熟练度升至2级，请再接再厉！

系统（团子）：叮！恭喜宿主《腊味合蒸》熟练度升至3级，请再接再厉！

系统（团子）：请问宿主是否需要回收菜品？

安瑾瑶回收。

系统（团子）：叮！回收成功！恭喜宿主获得积分125点，现有积分28490点。

安瑾瑶好了，熟练度刷完了，秃黄油也凉的差不多了，团子，给我几个瓶子，我把秃黄油装上。

系统（团子）：好的，瑶瑶。

说话间，十个瓶子出现在了灶台上。安瑾瑶把秃黄油装进瓶子后，就放到冰箱里冷藏了，准备等杨幂和迪丽热巴走的时候给她们带上。

作者：感谢赵云笙小可爱为本书开通的会员~你的加更来了~

作者：感谢大家的花花~

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