年轻人

第二天一早，安瑾瑶醒来只觉得自己腰酸背痛。

安瑾瑶嘶……该说不愧是年轻人吗？虽然看着瘦，但是力气是真的不小……

系统（团子）：早安，瑶瑶~

安瑾瑶早安，团子。

系统（团子）：瑶瑶你要不要去泡个温泉？

安瑾瑶嗯，可以有。

安瑾瑶一闪身直接来到了灵气空间的温泉里。

温暖的泉水让她直接舒服的喟叹出声。

系统（团子）：瑶瑶，你昨天不在，店里一共接待了324位客人，赚取金额1346000元，目前为止共赚取金额为16604000元，距离店铺升至5级，还差83396000元。

安瑾瑶好的，我知道了。

安瑾瑶团子，点击签到。

系统（团子）：叮！签到成功！恭喜宿主获得菜谱《油爆双脆》《烤方》和《内库流香》古法酿造配方。

安瑾瑶啊……又是酒啊？

系统（团子）：是的哟~我直接让机器人酿造了哦~

安瑾瑶好~下次我想要三楼装潢，好不好~团子~

系统（团子）：好好好~

啧~这么爱撒娇，真是拿你没办法~

安瑾瑶泡过温泉出来就直接换衣服去厨房刷熟练度了。

油爆双脆属鲁菜，是山东地区特色传统名菜，发源于山东济南。烹饪以爆菜油爆为主油。正宗的油爆双脆的做法极难，对火候的要求极为苛刻，欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆，是中餐里制作难度最大的菜肴之一。色、香、味、形兼备的特色美食。在袁枚的《随园食单》和梁实秋的《雅舍谈吃》中对此菜均有高度赞誉。

猪肚尖剔净油、内膜，剞十字花刀，每只肚尖切6 块，猪腰剖2片割去筋膜，放清水中加花椒浸泡1 小时去臊昧后剞十字花刀，每三刀切1 块。

锅置旺火上，下花生油烧八成热时，肚尖用少许干淀粉抓匀一下，下油锅过油，再腰花过油，迅速倒入漏勺沥干油。

酱油、白糖、米醋、香油、味精、湿淀粉调匀成卤汁。

锅留余油，回置旺火上，先用葱段、蒜米煸出香味，倒入卤汁，烧沸后，倒入肚尖、猪腰，翻颠二下即成。

系统（团子）：叮！恭喜宿主《油爆双脆》熟练度升至2级，请再接再厉！

系统（团子）：叮！恭喜宿主《油爆双脆》熟练度升至3级，请再接再厉！

系统（团子）：请问宿主是否需要回收菜品？

安瑾瑶回收。

系统（团子）：叮！回收成功！恭喜宿主获得积分125点，现有积分268865点。

烤方是扬州地方传统名菜，由叉烧乳猪改进而来。清代扬州官绅、盐商常用于宴请宾客，它与叉烧鸭子和叉烧鳜鱼被称为扬州三叉，烤方以葱白为制作主料，烤方的烹饪技巧以烤菜为主，口味属于炸烧味。口感表皮酥脆异常，肉质干香酥烂。

葱去叶、根须，葱白洗净，切段。

选用皮约1厘米厚、带有正中7根肋骨的肉l块，用刀将肋骨从中间斩断(不能斩断肋肉)。

把肉皮朝下放在砧板上，用刀把四边修齐，制成长约30厘米、宽约20厘米的长方块，再用削尖的竹筷在肉面上戳许多小眼(深至肉皮)，以便在烘烤时让热辐射深部，并使气体排出。

用铁叉双齿从肉块第二根与第六根肋骨之间，顺骨缝叉入，叉到7厘米处，翘起叉尖，使之走出肉面，隔7厘米再叉入，最后叉尖从另一边叉出。

再用2根两头削尖的竹筷横叉在肋条肉的两边，别在叉齿上，使肉块平整地固定在铁叉上，这样在烘烤时，不致肉熟烂后下垂。

用青砖砌成一个长1米、宽约60～70厘米的烤池，将木炭放在烤池内点燃。

烧至无火苗又无烟将木炭拨成凹形，平持叉柄把皮朝下，伸入炉内，不断摆动，约20分钟，至肉上水分烤干，肉皮呈黑黄色时离火。

用细钢针在肉皮上戳小眼，将肉皮朝下再放入炉内在微火上烤约20分钟。

刮净皮上污物，翻过来肉骨向下烘烤均匀，至肋骨收缩，骨头伸出时取出。

这时经过4次烘烤，3次刮皮，皮已很薄，肉已均匀熟透。

用刀刮尽肉皮和周围的焦屑，即成烤方。

先将烤方的肉皮取下，用铁勺拍碎上桌，再将里脊肉切成薄片，最后将肋条肉切成薄片，分装盘中。

上桌时带甜酱、花椒盐、葱白段，用空心饽饽夹食。

系统（团子）：叮！恭喜宿主《烤方》熟练度升至2级，请再接再厉！

系统（团子）：叮！恭喜宿主《烤方》熟练度升至3级，请再接再厉！

系统（团子）：请问宿主是否需要回收菜品？

安瑾瑶回收。

系统（团子）：叮！回收成功！恭喜宿主获得积分125点，现有积分268990点。

作者：更新来咯~感谢大家的花花~

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