第7章，雁荡毛峰茶2

历史渊源

雁荡毛峰古称“雁茗”，相传在晋代由高僧诺讵那传来[1]，乐清市种植“雁荡毛峰”的历史悠久，已有1600多年茶史，有着500多年的宫廷贡茶历史[2]。据朱谏的《雁荡山志》记载：“浙东多茶品，而雁山者称最，每春清明日采摘芽茶以贡，一旗一枪，曰明茶，谷雨采者曰雨茶，此上品也。

北宋时期，科学家沈括几次考察雁荡，雁茗茶名传四方。

明代，雁茗茶被列为贡品，并被列为“雁山五珍”之一，名居“雁茗、香鱼、观音竹、金星草、山乐官鸟”之首[1]。

清代光绪年间（1875-1908年），雁茗名声更盛。据《瓯江逸志》载：“瓯地茶，雁山为第一，怯腥腻，除烦恼、却昏散，清积食。”[1]

1964年，雁荡茶叶始被定名为“雁荡毛峰”。

生产情况

雁山茶在明代永乐二年（1404），被列为贡茶的时候，每年只有5公斤。据《乐清农业志》记载：“雁荡山茶的生产真正开始发展起来，还是新中国成立以后，经过茶叶干部和茶农的相互努力，制作出了被省专家品评认为‘加工工艺独特，外形肥壮翠绿，白毫显露，内质香气浓高，味鲜爽’的雁荡山茶。

2017年，雁荡毛峰生产规模1307公顷，年产量176吨。保护区茶园面积6666公顷，产量1000吨。

地域保护范围

雁荡毛峰的地理标志保护的区域范围为温州市乐清市所辖雁荡镇、大荆镇、芙蓉镇、仙溪镇、湖雾镇、北白象镇、淡溪镇、清江镇、虹桥镇、龙西乡、智仁乡、岭底乡、白石街道、乐成街道、城东街道、石帆街道共计16个乡镇（街道）604个行政村。地理坐标为东经120°46′48″-121°15′12″，北纬27°57′09″-28°32′29″。

质量技术要求

特定生产方式

1、产地选择

雁荡毛峰种植基地应选择生态环境优良，远离污染源，土质为有机质含量丰富，周围植被保护较好，并具有可持续生产能力的农业生产区域。

2、品种要求

选择适合本地环境条件、适制雁荡毛峰的本地群体种、龙井43、迎霜、智仁早、浙农系列等优良茶树品种。苗木质量符合GB 11767-2003 茶树种苗的规定。

3、生产过程管理

为保证雁荡毛峰的特殊品质特色，重点抓好以下关键环节：

3.1基地建设

雁荡毛峰种植模式独特。充分利用雁荡山风景、自然、生态环境优势，因地制宜，区块种植，其种植特点是“茶在景中，景中有茶；茶在林中，林中有茶；石与茶生，茶与石长”。

3.2茶园肥培管理

1至3年生幼龄茶园，在行间合理间作绿肥；熟龄茶园冬季重施有机肥，有机肥主要以经过腐熟的土杂肥、饼肥、栏肥、蚕砂等为主，施肥和中耕松土相结合。结合春茶采后修剪，中耕松土时深施肥料，绿肥、柴草、修剪茶枝等覆盖茶园土壤。

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