第10章，雁荡毛锋荼5

4、产后处理

4.1分级

雁荡毛峰主要产品有三个等级：特级、一级、二级。

4.2包装

雁荡毛峰包装符合NY/T 1999-2011 茶叶包装、运输和贮藏通则规定，包装上应有雁荡毛峰标志。

4.3贮藏

雁荡毛峰应贮存在清洁、避光、防潮、无异味的库房中。不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混放。成品应及时冷藏，按批号集中贮存在2-8℃的茶叶保鲜库。

4.4生产记录

雁荡毛峰生产的全过程，要建立完善的种植管理、加工、销售记录档案，能追溯实际生产销售过程，并妥善保存3年以上，以备查阅。

产品质量安全规定

产品安全指标参照食品安全国家相关标准。

历史传说

雁荡毛峰最早的时候又称“猴茶”，猴茶的意思，就是猴子在悬崖峭壁上采得的茶叶，一般而言人难以攀登行走的悬崖峭壁上长出的茶叶，雁荡山悬岩似柱，峻峰如锥，正是产好茶的地方。在《清稗类钞》中曾记载了这样一个有趣的传说：“温州雁荡崖有猴茶，有猴每至晚春，辄采高山茶叶，以遣山僧，盖僧常于冬时知猴之无所得食，以小袋米投之，猴之遣茶，所以为答也。

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