烹饪，黄记煌

看起来很平常的一堆底料和鱼，为什么味道特别鲜美呢？电脑板黄根说这里面的秘诀在于闷锅时用的底油，可别小看那一两黄色的没没有任何特色的底油，他是，三汁焖锅，的制胜法宝，经过了黄根，精心调制有多个技术，参数和配方，属于绝密资料，黄根先生只透露里面有40%的牛油和60%的色拉油，加入几种药材，还需要经过六小时的提炼

没有厨师的餐厅

三汁焖锅，还有一个特点是没有后厨该店的负责人黄根在做三汁焖锅时就提出无厨餐厅的新概念，通过当面操作使时刻裙子看到实物重生到手的全部烹饪过程，不仅饱足眼福，而且胃口大开，在这里你根本看不到热火朝天的炒锅，看不到汗流狭背的厨师，甚至连一点油烟都看不到，他的厨房是一间小小的操作间，所有的功能就是，宰 剖 洗 涮

离我最近的是中关村店，大约六点半的时候就给他们店里打去电话，问具体怎么走？并提前定位，被告知已经没位子了，接电话的小姐说已经排到六号了，你为排不排？当然要排了，今天非得吃他等就等火了，谁让我馋呢？中关村店的位置很好找，直到四环保福寺桥的朋友们，一早就能找到他，就保福寺桥的东北角，距离桥有各100米就是了，在财智中心大厦的八角位置，停车就迫不及待地奔到店里面，刚好该叫我们了，跟着小姐上二楼，这间店面积不是很大，全部位置已经坐得很满了。看来人气还不错

有鸡翅焖锅虾，牛肉，还有肥肠鱼，咱等等大概十多种吧，我选的是鲇鱼焖锅，小姐说里面的鱼大概有二斤左右，我们四个人建议我们吃两锅，因为是头一次来，没敢一下就要两个，我们就先点了一锅，如果好吃的话，再来一锅这种国事先吃鱼，然后国内剩下底料加汤后再刷菜，我们又点了些土豆豆皮，青菜面筋泡饼，不错的是他们这里的茶是免费的，有花茶和菊花茶等了五分钟锅就端上来了，焖锅的制作过程是当着你的面操作的过程，还挺特别，先是在锅底，就是电磁炉铺上一块牛油压的扁扁的，然后倒上佐料，大部分是大蒜，洋葱，还有红薯，胡萝卜等铺开来，然后再铺上鱼，我们要的是香辣口味的

先有辣椒什么的泡好的，然后盖上盖开始焖的，大约过了三四分钟，你就可以看到鱼肉开始渐渐地变白变胖，很有意思的，锅里面也自知之滴响，香味也出来了，非常诱人们了，接近十分钟时，在道上他们特质的酱汁和香菜，再煮一伙就可以吃了，鱼肉非常嫩，加上这种闷法，让他的肉显得更腻，它的酱汁小姐说是他们秘制的菜单上三种

一种是降脂，还有一种是海鲜汁和番茄汁，但是后两种知不知道什么原因？殷小姐说没有，不过酱汁也很浓

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