烤全羊

三个大人一起合力，将整只羊卧放于特制的木盘内，敏敏亲自动手将羊皮剥下切成条装盘，再将羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大块分别装盘，配以葱段、蒜泥、面酱、荷叶饼，并随带蒙古刀上桌。

烤全羊仪式中，切第一刀一定要切羊脊背最上面的那块肉，那是最好吃美味的一块肉，切下来之后一定要敬献给，酒席当中最年长尊贵的客人。

于是敏敏亲自开刀，将切下来的第一块儿肉递给若曦。

敏敏：姐姐，这第一块儿肉，是敬献给你的。

若曦笑道

马尔泰若曦：妹妹太客气了。

敏敏摇头

敏敏：这不是客气，这是应有的礼仪。这烤全羊切一刀一定要切羊脊背最上面的那块肉，那是最好吃美味的一块肉，切下来之后一定要敬献给，酒席当中最年长尊贵的客人。今天在场的客人里面最年长最尊贵的，当然非姐姐你莫属了。

和惠也笑道

和惠（成年承欢）：额娘说得对，姑姑你就不要推辞了。

若曦听了这话，也不再拒绝。接过敏敏递过来的肉笑道

马尔泰若曦：那我就不客气了。

接下来，从铲板肉开始，到肋条、腿肉，陈涛和徒弟几乎是按照内蒙古羊最好的部位排序，一一将这只羊拆卸出来。

精华的部位切起来三下五除二，无论怎么切都好吃。切羊的工序越到后面进展得越是艰难些，不是羊身上的每一块位置都是完美的，总有过于油或过于柴的位置，这时又是考验切羊师傅的时候了。如何将各个部位搭配组合，尽量平衡每一份的出品，让每位食客吃到的烤全羊都是好吃的，这就是切羊的人的经验了。

显然作为蒙古王族出身，又是个典型的吃货的敏敏，这方面的经验很是老道。

一小碟一小碟的羊肉和羊皮组合好后，方才拿出早就准备好的配料葱段、蒜泥、面酱、荷叶饼。

达兰台还派人送来了各种奶制品。“白食”与“红食”搭配着吃才最香。

敏敏：吃羊肉最大的特点就是不膻。

在哪儿吃羊肉都能听到这句话。膻与不膻，是个见仁见智的问题。但都是羊肉，那一口膻味，总是有些差别的，或重或轻，或是掺杂着其他气味，比如奶香、草木香，就像是香水的中调、后调，咖啡因产地而产生的不同风味一样，羊肉的风味也因不同的膻才更迷人。

在这里吃烤羊肉的方法。其实和北京烤鸭的吃法差不多。蘸着甜面酱、裹着大葱卷饼一口塞进嘴里。

那滋味叫一个香，那叫一个鲜。

三个大人加三个孩子吃得满嘴流油。最后一个个吃撑了的情况下，都走不动道了。

若曦笑道

马尔泰若曦：这是我吃过的，最好吃的烤全羊，谢谢招待。

敏敏笑着摇摇头

敏敏：姐姐说这话就见外了不是，烤全羊本来就是我们用来招待贵宾的特制佳肴，我在京城的时候，也没少在姐姐那里蹭饭。姐姐既然到了蒙古，我自然要用最好的菜来招待姐姐了。

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