第三十四章 沙拉and顿悟

在这道菜里除了先声夺人的“火牛突阵”，还有用花腱肉、也就是前腿肉切块，与番茄、洋葱一起炖煮出的“砂锅酸甜红牛汤”；利用随手捡来、并且冲洗干净的岩石制成的“岩烤牛腩”；眼肉制成的生烤“黑椒牦牛排”；加入了各种香料、高度青稞酒，甚至还有刘安宇用几片“刀党”，模仿“砂锅煨鹿筋”的配方、加以改良制成的“酒煨牛尾”……

而在冷食方面，金钱腱肉、也就是后腿肉，在与刘安宇用现有香料配置出的酱料闷煮之后，切片、搭配酱汁作为冷盘。

另外就是作为收尾的“牦牛沙拉”！

既然已经用“火牛突阵”，将开头炮打得响亮，自然用来收尾的料理，也必须让人眼前一亮，才不会有“虎头蛇尾”的感觉……

所以倒数第二道料理，刘安宇示意同学们品尝了“酒煨牛尾”之后，趁着同学们还沉浸在煨牛尾的绵软、滑嫩之中的时候，将最后一道“牦牛沙拉”摆了出来！

一色慧：这是……煮熟的后腿肉，与龙头菜、樱桃、苹果还有……柿子，拌的‘沙拉’吗？

这所有的食材都是从九寨沟运来的。

九寨沟海拔普遍4000米左右，普通蔬菜在这里很难存活，但是也有着自己的特产蔬果！

比如九寨沟培育出的甜樱桃、或者说是大樱桃的分支“九寨沟甜樱桃”，还有适合高海拔种植的底纹苹果、又称“高山苹果”，以及特产的“九寨沟柿子”，都和蕨菜一起，被刘安宇用来作为最后一道沙拉的食材。

作为沙拉酱汁的主材料，刘安宇也就就地取材的，选择了牦牛奶打出的“酥油”！

煮好的牛肉与蔬菜、水果组成的沙拉，颇有几分美式沙拉的风格，不过在酱汁上，刘安宇则选择了酥油为核心的、鲜香味为主的构成，而并没有加入多余的糖制品。

而不同的是，刘安宇的“牦牛沙拉”，虽然最终摆在了一起，但实际上是先将蔬果用酥油酱拌匀后，又将牦牛肉盖在上面……

而牦牛肉在之前，是用牦牛原汤稀释后蚝油底料拌过，在品尝的时候，牦牛肉与其他蔬果蔬果有着截然不同的风味，但是即便一同入口，因为蔬果中的牦牛奶酥油的味道作为桥梁，也并不会有不协的感觉！

刘安宇的这道沙拉里，还用到了一些分别料理后，形成温差、营造别样口感的特殊技巧。

而且作为沙拉的主要食材的牦牛肉、蕨菜，所用食材与开头的“火牛突阵”也取自同源，所以作为收尾非但不显得突兀，反而清爽可口，更加增进了对之前“火牛突阵”在内，一整席的全牛宴的回味……

“唔！”

“太好吃了吧！！”

“唉唉唉，我刚刚脑海里好像划过了什么？”

“仔细一想，但是却又没有。”

“我也有诶”

“啊？你们都有吗？为什么我没有呢？”

幸平创真：老师！

幸平创真：我好像感觉到了一丝对火候掌握……

幸平创真：但是又有点不太明白！

刘安宇这个很正常

刘安宇品尝我的料理。

刘安宇获得的感悟会逐步次的上升。

刘安宇还有人有收获吗？

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作者：啦啦啦

作者：没有了

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