酸笋

三人饭后，取了工具前往竹林把能挖的竹笋全部挖了回来。

步轻轻小时候跟奶奶腌过酸笋知道步骤，只是如今忙活了一下午，有些材料还是不够，需要另买，只能明日一早前去镇上，买些腌菜要用的食盐，辣椒。还要将腌制酸笋的容器整理出来，消消毒。于是趁着天色未黑，先将一个闲置的大水缸，洗刷干净，因为一定要保证水缸无油无水干净没有杂质以免滋生细菌。就让渠越烧了一锅开水，步轻轻用开水把水缸消毒一遍，然后把水缸晾干。

第二日一早渠远上镇上买回了盐巴和辣椒，三人吃过东西，步轻轻开始指挥兄弟二人将300多斤的竹笋外壳扒掉，先用清水冲洗一遍，再把竹笋浸泡十分钟。

步轻轻大哥，你把竹笋切开，一部分切成小块，一部分切成条，一部分切成丝，不能太厚，也不能太薄，要不然难以腌制入味，泡久了就会烂掉的。

渠远：好，轻轻。

步轻轻将渠远切的笋分别放入大盆里面，撒入盐，再撒入辣椒，搅拌均匀，充分混合。把竹笋一层块一层条一层丝的分别的放入水缸中。随后倒入晾凉的白开水，水没过罐子里的竹笋，至少高过竹笋表面八到十厘米。然后将水缸用煮沸过的笼布包裹，盖上油布，用绳子固定封上泥巴密封好，以免漏气。

最后让兄弟二人将水缸挪放在屋子里比较通风和不潮湿的地方，大概要腌制二十天左右酸笋就能吃了。

三人热火朝天的忙活了大半上午，看着腌满酸菜的大水缸，渠远不仅问道

渠远：轻轻，这酸笋你打算怎么卖？定价多少？

步轻轻听闻渠远问她的定价，不免有些犹疑

步轻轻大哥，你不是在醉仙楼吃过饭吗？那里价格如何？

渠远回道

渠远：醉仙楼是镇上最好的酒楼，光一盘最便宜素菜就得20文钱，荤菜35文起。

步轻轻认真思考了一会说

步轻轻我打算把酸笋定在15文一斤。

渠远：会不会贵了些，要知道猪肉也才15文，这跟猪肉一个价，更何况万一有人自己做酸笋怕是也卖不上价了。

步轻轻大哥，放心吧，我做的酸笋虽然卖的的贵，但是贵有贵的道理。我想就算有人会做酸笋，也不如我做的耐放，醉仙楼如若眼光长远，储存好了可以运往更远的地方，我们自然一直有钱赚。就算不行也可以让他们买断，把方子卖给他们，毕竟我们也不能一直靠这赚钱。

一旁不说话的渠越感兴趣的问道

渠越：为什么你做的酸笋耐放？可是有什么诀窍？

步轻轻调皮的一眨眼，笑看着渠越

步轻轻不如二位哥哥猜猜看？

二人回忆步轻轻做酸笋的步骤，全程几乎没有什么特别的地方，不由得皱眉。

渠越：我知道了？是开水？对不对？是用开水把水缸汤过对不对？

步轻轻二哥说得不错，正是这样，高温可以杀死很多细菌，大大程度上保证了酸笋的新鲜，还是二哥聪明。

步轻轻认真的夸奖着渠越，渠越难得没有别扭。渠远看看步轻轻，又看看弟弟，不仅傻乎乎的笑起来，这样的日子很温馨，他很喜欢。

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