第一章

大明成化14年

唐泛：三个时辰？

冬姑：卯时三刻腌上的，不多不少正好三个时辰

唐泛：黄酒何时加入？

冬姑：两个时辰之前

唐泛：入料之前可曾捶打？

冬姑：我亲眼见张屠夫取的肉

冬姑：当着我的面，用刀背来回捶打了六遍

唐泛：谢谢冬姑

冬姑：等等，叫姐

唐泛：冬姑姐

唐泛：这梅肉取自第四五根肋骨之间的背脊之上

唐泛：亦肥亦瘦亦有筋

唐泛：烤制之前必须捶打，便可肉松筋散，才好入味

唐泛：再用广陵食记中的蜜汁蘸料,腌制三个时辰，再用梅子酱辅食，便可去腻回甘，堪称

什么都是：嘿嘿，唐大人，得罪了

什么都是：让开，让开

唐泛：唉，借过

顺天府里

顺天府尹：案情实在太紧急了

唐泛：可有命案？

顺天府尹：没有

唐泛：可有伤人？

顺天府尹：没有

唐泛：那你就不能等我吃完再叫我过来嘛？

顺天府尹：不是，虽然这是些鸡鸣狗盗的案子，但是这些案子今儿都集中在一块儿去了

顺天府尹：你你这样，我觉不耽误你吃饭，你给我一边吃一边审就行

唐泛：。。。。我的梅子酱呢，没有梅子酱这肉就没有味道了

顺天府尹：你今天先凑合吃行不，改天师兄在补偿你

唐泛：好吧

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什么都是：欢迎欢迎你想吃点什么呢？

隋州：一壶黄酒半斤牛肉

什么都是：好咧，您稍等一下，我马上就来

隋州：今年天气不错

什么都是：啊？

隋州：今年风调雨顺，草原上打下的牧草足够牛羊过冬，那么瓦剌人就不会因为缺少食物粮草而南侵

隋州：边关将士就能少打一次仗，少打一次仗便会少死很多人

隋州：你说这样，你的良心谴责会不会少一点？

隋州：贾逵

————小科普————

明代饮食的特点就是很多外来食材的出现，大大丰富了原本的菜系、菜式。番茄、辣椒、南瓜、地瓜(甘薯)、玉米、大蒜都是在明代传入中国的，特别是辣椒的传入，对于中国饮食来说是革命性的。没有辣椒，今天的川菜、湘菜都无法形成。如今几乎家家户户都做的番茄鸡蛋汤在明代已经出现。

在烹饪技术上，明代与两宋相比也有了很大的进步，更加规范，有烧、蒸、煮、煎、烤、卤、摊、炸、爆、炒、炙等，查阅明代的史料，我们可以发现至少有28道菜都是用独立的烹饪方法做成的，比如火燎羊头、水晶鹅、酿螃蟹、蒸龙肝、炮凤肚、烧芦花猪、糟鹅掌、烩通印子鱼、煎鸡、熬鸡、酥鸡、卤烤鸭、摊鸡蛋、火熏肉、腌螃蟹、王瓜拌金虾、肉鲊炖雏鸡、腊鹅、羊灌肠、馄饨鸡、油炸烧骨、鸡煎汤、蒸羊肉、榛松糖粥、鸾羹。

相比于官宦菜，明朝民间的美食更加丰富多彩，这在明代著名白话小说《金瓶梅》中有集中的体现，并且深刻的影响了另一部小说巨著《红楼梦》。

粗略统计，《金瓶梅》中列举的食品(主食、菜肴、点心、干鲜果品等)达280多种，茶有19种，酒24种，提及的饮食行业有20多个。其精细程度，现在看来也是让人惊叹的。比如，仅以蛋的做法，《金瓶梅》中就有摊蛋、煨蛋、洒蛋、糟蛋、蒸蛋、煮蛋、饡蛋等。这些做法至今还盛传不衰。《金瓶梅》中的面点也蔚为大观，有芋饼、肉饼、卷饼、夹沙团、臊子面等。

《金瓶梅》里对吃喝如此详细的记载，自然也引发了很多人的兴趣和模仿。在故事发生地山东阳谷县当地的阳谷宾馆今天就有专门的“金瓶梅宴”，把《金瓶梅》中的大餐还原，并有创新。出名的菜有“宋蕙莲烧猪头”、“肉兜子”、“羊贯肠”、“捶溜大虾”、“杏仁豆腐”、“西门佛跳墙”、“西门大黄翅”、“糟扒蹄筋”等。

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