第九章：你是什么牛马？（上）

无所事事的张传播走在大街上不知道干些什么，看到一家西餐店，还是自己家族旗下的，走了进去，找了个角落坐了下去。

“先生您好，请问您吃点什么吗？”

“emmm，一份惠灵顿牛排。”

惠灵顿牛排是传播最爱的食物之一惠灵顿牛排是一道经典华丽的英国有名菜肴，也俗称“酥皮焗牛排”。这道菜式精美异常，仪式感十足，许多家庭都会把它纳入圣诞大餐。威灵顿牛排口感非常丰富，既酥香又浓郁。这道菜也是，有“地狱厨神”之称的英国名厨Gordon Ramsay的招牌名菜，威灵顿牛排看起来工序似乎很繁复，

步骤1、首先，制作惠灵顿牛排所一定是首选菲力牛肉，因为它肉质瘦但又有绵密的油脂。调味只需用到盐和胡椒。

步骤2、把平底锅烧热，倒入橄榄油，再放入调好味的菲力牛肉，以大火把两面煎香、封住肉汁。再放牛排上抹上英式芥末酱。

步骤3、蘑菇剁碎（或放入料理机中打碎）。平底锅中放入橄榄油或黄油，把蘑菇炒至水分收干，加入盐和胡椒味。

步骤4、准备保鲜膜，把巴马臣火腿铺在保鲜膜上、铺上一层蘑菇酱，然后把菲力牛排放在正中间，像做寿司卷一样卷起来（尽量卷得严实一点）。放入冰箱冷藏20分钟。

步骤5、准备一块酥皮，在酥皮上刷上一层蛋液。把牛排从冰箱拿出，解开保鲜膜，放在刷了蛋液的酥皮上，包好收紧。再放入冰箱冷藏5分钟。

步骤6、取出，再往酥皮表面再刷一层蛋液。用利刀划出花纹，薄薄地洒上一些岩盐。放入烤箱以200度上下火烤20-25分钟。惠灵顿牛排，完成。

步骤7、惠灵顿牛排也有配方上会加上鹅肝酱。至于酱汁方面，传统上是配英式芥末酱，切的时候要记住不要切得太薄，厚度至少也要有2.5CM。

因为酥皮封住了肉汁，切开的一刻浓浓的肉香散发出来，让人食指大动。牛排口感柔软，肉汁丰富，酥皮松脆可口，配上咸香的火腿和蘑菇酱味道非常一流！再配上一盆沙拉和一杯红酒 ，是张传播最快乐的时候。

“然后85年的拉菲。”

85年拉菲和82年拉菲都是拉菲庄园最出名的红酒之一，但是这两款红酒有着一样的气候条件，价格上却不一样。

品牌拉菲LAFITE

净重750（ml）

保质期30（年）

原料与配料：葡萄汁、微量二氧化硫

酒精含量：12.5（％）

葡萄汁含量：100（％）

含糖量﹤4（g）

生产厂家：法国拉菲庄园

原产地：法国 波亚克

特产：否

储藏方法1：5-18°C卧放

生产日期：1987年

拉菲是1855年波尔多葡萄酒评级时的顶级葡萄酒庄之一。连同奥比安酒庄、拉图酒庄、玛歌酒庄及1973年入选的木桐酒庄，并称波尔多"五大"名庄。拉菲酒庄被认为是"五大"中最典雅的。

拉菲酒庄位于波尔多酒区的梅多克分产区，气候土壤条件得天独厚。葡萄园面积100公顷，在列级酒庄中是最大的。平均葡萄树龄为40年。葡萄品种以赤霞珠为主，占71％左右

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