港荣蒸蛋糕

“我在现代也是有一手的”毕竟现代的菜谁吃过，只能看着做了

可以做点蛋糕啥的，只不过没有烤箱罢了，可以做点冰淇淋啥的，只不过没有冰箱罢了，可以做点寿司啥的，只不过没有海苔罢了，可以做点海鲜啥的，可是食材也不够啊

“古代缺的东西也太多了吧，平时吃的就如此…毫无新鲜感，我一定要做到让她哇哦的感觉”

“对，好像有个什么叫港荣蒸蛋糕的蛋糕，那个蛋糕是蒸的，嘿嘿，终于找到能吃的东西了”

原料配方编辑鲜鸡蛋6千克，特制粉5千克，白砂糖6千克，熟猪油(涂刷模具用)0.25千克。

2制作编辑做法一

1

.蛋糕糊调制：将鸡蛋、白砂糖、饴糖加入搅拌机内搅10分钟，待蛋液中均匀布满小乳白气泡，体积增大后加入面粉搅匀即成。

2.注模成型：先将熟猪油涂于各式模型内壁周围，按规定重量将蛋糕分别注入蒸模内。

3.蒸制：将加入蛋糕糊的蒸模，放入蒸箱的蒸架上，罩上蒸帽密封蒸制。开始蒸时蒸汽流量控制得小些，蒸3～5分钟后，趁表面没有结成皮层，将蒸模拍击一下，略微震动，使表面的小气泡去掉，然后适当加大蒸汽流量，再蒸一段时间，以熟

透为准。蒸汽流量或炉灶火候要适当掌握，如果蒸汽流量太大或炉灶火候过旺，有可能出现制品不平正。

4.冷却、脱模、装箱：出蒸箱(笼)后趁热脱模，装箱冷却，待冷透后，食品箱之间可重叠。

做法二

主料

鸡蛋3个

低筋面粉60克

调料

食盐1克

白糖70克

牛奶45毫升

植物油30毫升

白醋2滴

蒸蛋糕的做法

蒸蛋糕1.将蛋清与蛋黄分离，分别放入干净的盆中，先将蛋黄打散

2.在蛋黄中加入10克白糖与盐，搅匀

3.分次加入植物油，拌匀

4.加入牛奶，拌匀

5.筛入低筋面粉

6.用橡胶刮刀翻拌均匀，待用

7.蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器将其打出粗气泡

8.分三次加入白糖：先加入三分之一(20克)白糖

9.打至蛋清开始变浓稠时加入第二次白糖(三分之一20克)

10.再打至用打蛋器划过蛋清有明显的划痕时加入第三次白糖(三分之一20克）

11.再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出，提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角，尖角的顶端有少许弯钩

12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中

13.用橡胶刮刀将其翻拌均匀

14.再将步骤12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中

15.断续翻拌均匀

16.将做好的蛋糕糊倒入模具中，七

八分满，然后将模具在桌面上敲打几次将蛋糕糊中大的气泡震出

17.先在模具口盖上一张厨房纸，再盖上保鲜膜，用棉线扎紧，再用牙签在上面戳几个小孔

18.蒸锅中放入适量的水，大火烧开;然后放入蛋糕糊，盖上锅盖，中火，隔水蒸约25分钟后取出倒扣脱模切件即可[1]

做法三

食材用料

面粉糯米粉糖泡打粉鸡蛋牛奶油香草精盐

菜做法

1.把材料准备好，蛋黄和蛋白分开，把面粉，糯米粉和泡打粉混合并过筛

2.将蛋黄，糖，油，香草精和盐混合后加入牛奶。

3.然后加入混合好的粉

4.打发蛋白

5.将蛋白打至湿性发泡

6.将1/3的蛋白混到蛋黄面糊

7.再用切割发拌进余下的2/3的蛋白

8.把面糊倒进摸了油的9英寸的盘子里，摔出气泡，锅里水烧开后，蒸40分钟

9.把竹签拆进蛋糕的中心，拔除后不粘黏就好了。

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