帶著城市去60年代
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耳光炒饭

在老太婆娘家呆了几天,终于回到了城里的住宅。林小墨家里也终于不再被人惦记,该给村里的粮食都给了,剩下的也都给了娘家,如此大张旗鼓的动作,也打消了村里人不好的念头。林小墨也给家里交代了,如果没有粮食了就来城里找她,就不再往家里送粮食了,可以让家里过来背一点背一点回去,这样也不会太引人注目。

“太累了”林小墨一回到家里,立刻来了一个葛优躺。

“蔡蔡,小妹快来休息一下。几天没回来感觉好像几年时间”林小墨往边上挪了挪示意两人一起过来。

“姐,我也感觉到了,那边根本不欢迎我们,下回可以不去了吗?”林小妹撇撇嘴道

“再也不去了,姐姐也不想去了。”林小墨直接回答道。

“嗯,不想去就不去”蔡文胜也补充道“确实是一群比较势利的人。”

“几天没回来,家里也没存什么菜”林小墨躺了一会,赶忙起来准备收拾一下就准备饭菜,人是铁饭是钢一顿不吃饿得慌。

“休息一下吧,不急,晚点都没事”蔡文胜按住立刻要起身的媳妇“身体要紧,这几天都这么累,也没吃好,多休息休息”

“那今天就吃耳光炒饭吧,方便又简单”林小墨脱口而出道

“什么是耳光炒饭,姐姐”林小妹说起吃食立刻就来了精神,对这个名字好奇的不得了。

“就是打耳光都不肯放下碗的炒饭。”

“那我和姐姐一起去做一会”林小妹跃跃欲试

“好,现在走吧”林小墨笑着起身转头对蔡文胜笑道“你先休息一下,今天晚饭很快,我们早点吃完就休息”

来到厨房,林小墨教小妹先剥两颗咸蛋,分离蛋白、蛋黄,用勺子背碾细备用;烧一锅沸水,捏进一小撮盐巴,取一把豌豆焯水。洗上十几只海虾,海虾是城镇里刚钓上来的,林小墨不怕妹妹看到自己凭空变出东西,反正亲人都知道。剥壳留尾,虾背划开,之前都是用牙签剔虾线的,这里没有,林小墨找了根细竹签子,洗干净了递给小妹,也很好用。城镇里还用米饭,盛三人份出来,拌上打散的蛋液,充分搅匀。烧火热锅,下冷油炸虾头,捞出虾头后加入咸蛋黄碎和虾仁,加大火候放米饭进去,翻炒几下加咸蛋白碎和青豆。装盘时点上香葱碎,耳光炒饭就做好了。米粒颗颗晶莹,半裹着浅色蛋花,虾子只只完整,加盐煮过的豌豆颜色碧绿,虾子熬油味道香浓,混着葱香悠悠飘散。林小墨隐约听到小妹咽口水的声音。

林小墨用食指支住下巴、在脑海里稍检索了一下,决定再做雪梨肉饼汤,这是非常快手、口感也不错的一道汤,江西人经常会在早餐时配拌粉吃。瘦肉剁成肉糜备用,生姜剁成末,用纱布挤出姜汁淋在肉糜上去腥,之前她都是用破壁机打葱姜水的,现在仅挤姜汁这道工序便多花了至少三倍时间,林小墨不由感叹,科技真的是第一生产力啊。用清水和好淀粉慢慢加入肉糜,用筷子顺时针搅打、给肉糜打上劲,加一点点油提香。香梨洗净,之前做的时候,她害怕农药残留,每次都会削皮,这个年代就不用了,去核、切片就能用。找个炖盅,将肉糜平铺在盅底,沿盅壁缓缓加清水,放入梨片、无花果、百合片,上笼蒸,等到肉饼浮起,加盐调味即可。梨子拿来炖汤真是一绝,虽然香味并不浓郁,但是这道汤入口爽淡,回味清甜,早晚食用也不会加重肠胃负担,梨还有清肺润燥的功效,正适合梁蔡文胜。

林小墨两人把饭,汤端上餐桌,蔡文胜已经早早等在那边,手里还拿着一个红布包。一见到林小墨立刻急急站了起来。

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