第2章，平阳黄汤茶1

平阳黄汤茶，浙江省温州市平阳县特产，全国农产品地理标志。[1]

平阳黄汤茶是选用平阳特早茶或当地群体种等茶树品种优质鲜叶为原料，以特定加工工艺精工细制而成的具有地方特色的名优产品，其技艺纯熟，品质优异，风味独特，外形纤秀匀整，具有“干茶显黄，汤色杏黄、叶底嫩黄”的“三黄”特征。

2014年5月22日，中华人民共和国原农业部正式批准对“平阳黄汤茶”实施农产品地理标志登记保护。

产品特点

感官特征

平阳黄汤茶干茶色泽嫩黄，汤色杏黄明亮，香气香高持久，滋味甘醇爽口，叶底嫩匀成朵，外形纤秀匀整，具有“干茶显黄，汤色杏黄、叶底嫩黄”的“三黄”特征。

品质指标

平阳黄汤茶的独特成分：干茶水分≤6%，总灰分≤6.5%，碎末茶≤2%，粗纤维≤14%，水浸出物≥38%。

产地环境

土壤地貌

平阳县地质属浙闽太平洋沿海基底隆起带，出露地层为中生代的侏罗火山岩石和白垩纪火山沉积岩系。以火山形成地貌为主，境内山丘、平原、滩涂、岛屿等地貌多样，地势西高东低，海拔落差悬殊。西部棋盘山最高点达1231.2米，东部海洋地海拔仅为3.2米，呈“七山二水一分田”的地理格局。

平阳县土壤母质属于岩浆－沉积岩风化的产物和第四纪松散沉积物，土壤类型随地形地貌的不同各不同，以红壤类、黄壤类为主，有机质含量1.1～3.9%，全氮0.087～1.75%，全磷0.04～0.98%，全钾1.25～2.13%，pH值4.5～6.5，适宜茶树生长。

水文情况

平阳县境，鳌江是主要河流，由西向东横贯全境，注入东海，全长90公里。小流域众多，主要有岳溪、青街溪、怀溪、闹村溪、凤卧溪、带溪、梅溪和墨城溪。平原河网主要有平瑞塘河、平鳌塘河、萧麻塘河等三大塘河，分属飞云江水系和鳌江水系。全县水域面积35.18平方公里，水资源总量12.02亿立方米，水系水质良好。

气候条件

平阳属中亚热带海洋性季风气候，四季分明，气候温和，雨量充沛，冬无严寒，夏无酷暑，空气清新，环境无污染。常年平均气温为17.9℃，年总积温6539℃，年≧10℃的有效积温为5653℃，无霜期277天，年日照数1866.85小时，年降雨量1631.6毫米，有利多种作物的生长发育。

历史渊源

早在唐代，平阳就已产茶，据《唐书·食货志》载：“浙产茶十州，五十五县，有永嘉、安固、横阳（注：今平阳）、乐城四县名”。

宋代，温州郡建茶场于平阳，设置专管茶叶机构，缴纳茶税。

平阳黄汤茶始制于清乾隆（1736～1795年）年间，以上乘的品质、独特的风味受到朝廷青睐，遂纳入贡品，距今已有200余年。一直到光绪（1875～1908年）、宣统（1909～1912年）年间，该茶仍作为贡品进奉朝廷。

民国时期，每年有千余担平阳黄汤茶销往北京、天津、营口等地。

中华茶文化提示您：看后求收藏（同创文学网http://www.tcwxx.com），接着再看更方便。