笫1章中国六大茶类

作者：中国六大茶类是绿茶、红茶、黑茶、黄茶、乌龙茶、白茶。

绿茶：龙井茶、安吉白茶、信阳毛尖、六安瓜片等。

红茶：祁门红茶、滇红茶、九曲红梅、正山小种。

黑茶：茯砖茶、老青砖、六堡茶。

黄茶：蒙顶黄芽、君山银针、霍山黄芽。

乌龙茶：大红袍、铁观音、凤凰单丛、冻顶乌龙。

白茶：白毫银针、白牡丹、寿眉。

作者：六大茶类的特点

作者：绿茶

绿茶，属于不发酵茶，“清汤绿叶”。

如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖。

作者：黄茶

黄茶，属于轻微发酵茶，黄叶黄汤。

黄茶的加工，近似绿茶，不过在杀青和揉捻之后要加入一道闷黄的工艺。

黄茶的代表茶，有蒙顶黄芽、君山银针等。

作者：白茶

白茶，属于微发酵茶。

白茶工艺简朴，接近纯天然，不炒不揉不杀青，以萎凋和干燥为主。

根据原料采摘标准不同和茶树品种不同，将白茶分为四大类，分别是白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。

作者：青茶

青茶，属于半发酵茶。

如果从产地上区分，分别有闽南乌龙、闽北乌龙、闽西乌龙、广东乌龙和台湾乌龙。

闽西乌龙的代表，是漳平水仙；广东乌龙中最出名的，是凤凰单丛。

总的来说，乌龙茶是一个大类。

作者：红茶

红茶，属于全发酵茶。

红茶具有鲜甜浓醇，汤色橙红明亮的特点。

中国红茶的主要品种有：祁红、滇红、川红、日照红茶、正山小种、金骏眉等。

作者：黑茶

黑茶，属于后发酵茶。

制作工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥等四道工序。

代表茶有安化黑茶、湖北佬扁茶、四川藏茶、广西六堡茶、云南熟普等。

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