第5章，平阳黄汤茶4

二烘：用烘干机烘培，烘干机进风口温度90℃～100℃时上叶，均匀薄摊，厚度3 ～4厘米，时间8 ～10分钟，复烘至7成干，手握稍有触手感为宜，黄汤特殊香气显露为宜。

三闷：再闷主要是补充前二次闷黄程度的不足，以利继续形成黄汤特有的品质，温度25～30℃，相对湿度为80～85%，再闷黄时间为4～6小时，待色成嫩黄色，闷香味显露为止。

三烘：用烘干机烘培，烘干机进风口温度110℃～120℃左右，摊叶厚度4～5厘米，时间 3～4分钟，烘至足干时下烘。

干茶整理：下烘后要拣剔单片、梗子、茶籽等使品质统一后每8～10斤装一箱。

平阳黄汤茶毛茶，按GB/T 21276—2008《黄茶》标准进行分级、检验、包装、入库、销售，进入流通市场。

（5）生产记录要求

平阳黄汤茶生产的全过程，都要准确、清晰、完整，完全建立生产记录档案、全面记载生产情况，并妥善保存，以备查阅。[7]

质量安全规定

平阳黄汤茶质量安全要求按GB 2762和GB 2763的规定执行。[7]

专用标志使用

标志使用执行农业部农产品质量安全中心（农质安发[2008]13号）的规定，标志使用人应在其产品或其包装上统一农产品地理标志（平阳黄汤茶名称、公共标识图案和标注形式）。

历史文化

清光绪二十一年（1895年）农历六七月间，晚清启蒙思想家、平阳人宋恕寓居沪上时，适值刑部主事俞明震来访，两人即共品黄汤，结下不解之缘。俞、宋之间后诗词唱和，留有一段佳话。[5]

2013年，原浙江省政协主席、中国国际茶文化研究会会长周国富先生为平阳黄汤茶题写了“平阳黄汤，乾隆贡品”八个大字。

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