我们和我们的时光791

“行了行了，这些无关紧要的就别浪费口舌了，你赶快介绍热菜吧，我都饿得前胸贴后背了”看着夏侯靳还在絮絮叨叨那几盘平淡无奇的凉菜，冯龙则在旁边催促着他

“唔”从来都是不紧不慢的安徽仔夏侯靳被冯龙这一催，心里有些小小的不高兴，但也就是在心里不高兴一下，肢体和语言上还是随着冯龙敦促下开始介绍桌上的热菜

“介绍这些菜之前呢，我在啰嗦几句，我们徽菜其实也是八大菜系之一，徽菜的特色就是选料朴实，菜肴重油、重酱色和重火工，你们看这个叫徽州臭鳜鱼，民间有三臭，臭豆腐、螺蛳粉，还有一个就是这个臭鳜鱼，哥，你来闻闻”夏侯靳故意用手将臭鳜鱼的味往冯龙这边扇了扇，乘机报了刚才他说话冯龙老打岔的仇，这臭鳜鱼确实臭，不仅惹得冯龙一个劲捂鼻子，连身边的我和李新洋也臭的一个劲摇头“臭鳜鱼发酵以后就产生这似臭非臭的鲜味，其实是淡淡的酵香，臭鳜鱼肉形似蒜瓣，散发着淡淡的发酵香，吃下去却仍有河鱼的鲜味，食之上瘾”说完后，他怕冯龙小心眼以后给他穿小鞋，连忙用公筷给冯龙夹了鱼腹部的一块肉“哥，你来尝尝，还有就是你们不都饿了吗，你们一边吃我一边给你们介绍，大家吃的差不多了，咱们就开始喝”

有了夏侯靳这句话，在场人一阵欢呼，纷纷举筷夹菜

“这是胡适一品锅，对了，中午在车上光给你们介绍我们亳州当地的名人了，其实安徽的名人也是蛮多的，比如以这道菜为名的胡适，这道菜是胡适最爱吃的，成为他家家宴待客的保留项目，后来本来叫徽州一品锅也就成了叫的更响亮的胡适一品锅，这里面是将做好的蛋饺、羊肉、豆腐、炸豆腐等食材，不断焖煮加汤制成的”在座的人都是在一块摸爬滚打，一块撒尿活泥巴四年的兄弟，夏侯靳就没有跟我们太客气，但冯龙毕竟不熟，作为东道主的他今天就想着把他照顾到位，所以这道菜才介绍完，就用汤勺舀了一个蛋饺放到了冯龙的碗里

“下面这道菜也跟名人有关，叫李鸿章杂烩，李鸿章李中堂也是我们安徽人，据说李鸿章当年出访M国时招待M国公使就用了这道菜，这里面是用海参、鱼肚、鱿鱼、火腿、玉兰片、腐竹、鸽子蛋、猪肚、鸡肉、干贝等，整齐地码放在一个大碗内，放入蒸锅蒸制而成的”他正准备给冯龙夹，冯龙向他摆了摆手，示意他别这么客气，这才让他放下公筷准备介绍下一道菜“这是我们芜湖的传统名菜椒盐米鸡，块块鸡肉粘有八宝，皮脆肉酥、味透且浓”

众人一人夹了一块放入口中，确实好吃，真的是米中有鸡鲜，鸡中有米香

“这个是八公山豆腐，它比普通豆腐更鲜美软嫩，你们看它下面，厨师已经油煎至两面金黄，呈现出虎皮纹路”

大家顺着他的手指看豆腐的下面，你别说，还真能看到条条纹路

“这是两香问政山笋，问政山是我们这里的一座名山，在《安徽通志》记载：笋出徽州六邑，以问政山者味尤佳，问政山产的鲜笋，是当地徽菜的必备食材之一，其独特的沙土土质，造就了问政山笋壳薄肉厚、味道鲜美的特点，它在明清时期就被列为皇家贡品，问政山笋在所有的笋味中最为鲜嫩，但不够香，加上香肠、香菇等增香，这道菜就称为两香问政山笋”然后他又指向下一道菜“这是酒香稻草肉，这肉肥而不腻，全程不放一滴油，你们看这叶，我不懂，反正不是稻草就是玉米叶，然后把肉包起来捆绑，就为了避免肉熟烂碎掉，也可增加稻草香气”

每人夹了一块，本还想逞能看一下这绑肉的到底是稻草还是玉米叶，可一看肉汁已经将这草这叶渗的彻彻底底，也就只好作罢，一个个蒙头吃肉

“这是刀板香，这菜的精髓就在于把腊肉放在香樟木板上进行焖蒸，让使用的香樟木板越久吸附留香效果则越鲜越好，你们吃完稻草肉，再尝尝这个肉，两种感觉，两种感觉！”夏侯靳向两边人各比了一下两根指头，然后继续说道“这是黄山双石，是由黄山石鸡与石耳炖成，炖出来的汤，清淡的同时又能滋补，这石鸡不是鸡，其实是一种蛙类，因为叫的声音像鸭所以就叫石鸭，其外形和牛蛙挺像的，这石耳，是生长于悬崖峭壁上的一种菌，因为采摘困难，需要耗费人力和时间，所以特别珍贵”

他介绍完后，连忙招呼服务员给每个人都舀了一碗，然后双手一拍“今天先请哥几个吃这些，压箱底子也不能一次都拿出来吗，再说了，咱们在亳州又不是今天来明天走，明后几天，我天天让你们尝不一样味道的好东西”

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